La Peluquería francesa, ¡un lugar magnífico!

Es un restaurante, pero como lo indica su nombre, también es una peluquería. Es también mucho más que eso. La Cámara de Comercio Franco Chilena tiene el agrado de presentarles a  uno de sus nuevos socios, en la frontera de la gastronomía y de la cultura, un lugar ya bien conocido por la comunidad francesa y que a través de este gesto, se acerca todavía más a sus orígenes.

Los que piensan que Santiago no ha sabido conservar su patrimonio, con « La Peluquería Francesa”, verdadero monumento histórico, situada en el pintoresco barrio Yungay de Santiago, se demuestra lo contrario. A la vez peluquería ultra-retro, bar restaurante con una increíble decoración y tienda/museo de antigüedades, el “Boulevard Lavaud” representa el concepto de nostalgia de su propietario Cristián Lavaud. Su abuelo, quien llegó niño desde Francia y luego quedó huérfano, creció en esta peluquería que fue antiguamente la más chic de Santiago, antes de dirigirla.

Desde 2003, Cristián Lavaud, sin tocar jamás “la peluquería”, siempre activa y más que nunca monumento histórico, creó el restaurante, antes de comprar el edificio completo en 2005. Actualmente, “La Peluquería Francesa” tiene una capacidad de 60 cubiertos en primer piso y 90 en el segundo, en un laberinto de pequeños salones donde ninguna mesa se parece a otra, donde los marcos de espejo son transformados en vitrina, los muebles en pasos, los marcos de camas en biombos… En los platos, tenemos el conejo a la mostaza y el coq au vin, las quiches o las tablas que van bien con el pescado o las crêpes. La carta, presentada en formato de periódico de unas veinte páginas que los clientes pueden llevarse, es tan abundante como la decoración y tan prometedora como los proyectos del propietario.

Con una calma olímpica y armado con un gigantesco manojo de llaves, nos habla de la inminente apertura de la tienda de alimentación contigua (« típica, no gourmet », dice), de su recorrido por Buenos Aires en busca de gangas y también de sus desvíos artísticos (le gustan sobre todo las lámparas y los marcos recargados, pero ¡también arregló un armario que ahora pondrá en los baños!), del próximo traslado de la cocina a la casa vecina, que está arreglando, o de la tienda de antigüedades que está al lado de su escritorio en la casa de enfrente, que también anexó. Podríamos considerarlo un dulce soñador, si no fuera por los buenos resultados: anuncia que está completo desde el jueves. Desde el domingo pasado, Raúl Ruiz está filmando ahí su última película con Christian Vadim, hijo de Catherine Deneuve y Roger Vadim.

° Los socios de la Cámara de Comercio Franco Chilena pueden acceder a una oferta especial: una cena para dos (con aperitivo y copa de vino) por $ 29.000.

Fuente: www.lepetitjournal.com Santiago, 29 de marzo