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Los restaurantes en Chile

El Servicio Nacional de Turismo (SERNATUR) publicó su informe anual 2014 en el cual se muestran todos los restaurantes registrados en el país. El documento contabilizó 4.318 nuevos registros para el año 2014, lo que corresponde a una evolución promedio de 12,25% en comparación con el año 2012. Las tres regiones con mayor crecimiento fueron la Región de Valparaíso (13,98% más que en 2012), la Región de Magallanes y la Antártica (13,89% más que en 2012) y la Región de O´Higgins (13,83% más que en 2012).

Datos económicos y Empleabilidad

Según un informe realizado por el servicio de estudios del banco Santander, la participación del sector restaurantes y hoteles en el PIB fue de 0,8% para el año 2014, las predicciones para el año 2015 son de 2%, este nuevo impulso puede ser explicado por la organización de la Copa América en Chile que favoreció las ventas durante el primer semestre. El Banco Central destacó que el crecimiento del PIB del sector restaurantes y hoteles pasó de 9,61% en 2012 a 7,95% en 2014. 

Durante el año 2015, el sector de restaurantes y hoteles empleó 305.210 personas, lo que representó un aumento del 9,53% comparado con el año 2014. En el año 2015, el sector se componía de 41,02% de hombres y 58,98% de mujeres, una brecha que está disminuyendo estos últimos años. En 2015, había 29.630 cesantes en el sector de restaurantes y hoteles es decir 6,11% del número global de cesantes, de forma general, las mujeres están afectadas más fuertemente que los hombres.

Santiago: Capital internacional

Hay actualmente alrededor de 9.000 establecimientos de comida en la región Metropolitana. La plataforma Zomato® realizó el primer censo de los restaurantes de la capital en el año 2014. Los resultados informaron que el precio promedio de un consumo para dos personas es $11.678. La variedad de propuesta gastronómica en Chile ha ido aumentado estos últimos años ya que se pueden encontrar aproximadamente 20 etnias de comida distinta, los líderes en termino de número de establecimientos son los restaurantes de Sushi, los restaurantes Chinos y los restaurantes Peruanos con, respectivamente, 930, 820 y 528 establecimientos. Actualmente, las comunas con la mayor presencia de establecimientos en la capital son Santiago Centro (2108), Providencia (1127) y Las Condes (775). El menú más caro se encuentra en la comuna de Vitacura con un valor de $122.000, mientras el más bajo se encuentra en San Ramón. En 2014, las cadenas con más sucursales eran Castaño, con 69 locales, seguido de Telepizza (48) y las cafeterías Starbucks, con 46 sucursales.

La comida rápida, líder del mercado en Santiago

La comida rápida lidera el mercado de Santiago con 2.067 establecimientos y con una tasa de crecimiento de 3,4% durante el año 2015, este aumento se explica por el aumento del número de establecimientos y no por las ventas totales, crecimiento casi nulo de las ventas de “locales equivalentes”. El número de nuevos locales sigue creciendo pero a un ritmo más lento: 5% para el año 2014 mientras que para el año 2015 fue del 3%.

Comida francesa en Santiago

En cuanto al número de establecimientos, la comida francesa se posiciona como la décima etnia presente en la capital, 48 establecimientos ofrecen comida francesa y se encuentran mayoritariamente en Las Condes (27%), Providencia (25%) y en Santiago Centro (18%). La mayoría de los establecimientos, 72%,  corresponden a restaurantes casuales y cafés. El precio promedio para comer en un restaurante francés para 2 personas es de $21.344. En 2015, el restaurante francés El Baco fue clasificado 15to restaurante el más popular de Santiago por Zomato®. 

Algunos restaurantes y locales franceses que podrán encontrar en Santiago:

- Le Bistrot: Sta Magdalena 80, Providencia, Santiago
- La Chocolatine: Avda Vitacura 7269, Vitacura, Santiago
- El Castillo Forestal: José Miguel de La Barra 349, Santiago
- Paul:
      - Isidora Goyenechea 3621, Las Condes
      - Quiosco cerro colorado Av. Cerro Colorado 5240, Parque Arauco
      - Local 390 A Piso 1,Parque Arauco, Las Condes
      - Av. Presidente Kennedy #9001 Mall Alto Las Condes

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