SIAL Innovation 2026 da a conocer a sus ganadores: las tendencias que llegarán a nuestros platos
SIAL Innovation celebra 30 años con una edición récord y un ganador latinoamericano
A pocos días de SIAL Paris, la feria de alimentación más grande del mundo, el concurso SIAL Innovation celebra 30 años con una edición récord y un ganador latinoamericano.
Colores espectaculares, texturas nuevas, alimentos funcionales y formatos cada vez más prácticos. A menos de una semana de SIAL Paris 2026, que se realizará del 17 al 21 de octubre de 2026 en el Parc des Expositions de Paris Nord Villepinte, el concurso SIAL Innovation publicó sus ganadores por categoría y mostró las tendencias que están transformando la alimentación.
Una edición aniversario récord
Desde hace 30 años, SIAL Innovation es la vitrina de la innovación alimentaria mundial. El concurso se organiza junto a ProtéinesXTC.
En esta edición se presentaron más de 2.750 productos y se seleccionaron 775, una cifra récord. Según los organizadores, esto demuestra que la innovación vuelve a tomar impulso después de varios años de menor actividad.
Para celebrar el aniversario, la feria incorpora nuevas experiencias:
- SIAL Taste: los visitantes podrán probar más de 100 productos de la selección en sesiones guiadas por un experto culinario.
- SIAL Live: un nuevo escenario de charlas e intercambios sobre innovación alimentaria.
“La innovación alimentaria recupera impulso y explora nuevos territorios. Las empresas innovan en las recetas, pero también en los formatos, los usos y los beneficios que ofrecen a los consumidores”, afirma Jean-Gabriel Mollard, director de SIAL Paris.
Las grandes tendencias de 2026
1. Un placer más vibrante
El producto tiene que sorprender por la intensidad de su sabor, su color, su textura y su presentación. Entre los sabores del mundo, Corea sigue avanzando y la India empieza a destacar.
2. La salud en dos direcciones
Por un lado, alimentos más simples y menos procesados. Por otro, una funcionalización más marcada. En 2026 se presentaron cerca de 100 productos relacionados con el mundo de los suplementos alimenticios, cuando anteriormente eran apenas una decena.
3. La practicidad ya no basta
La comodidad debe ir acompañada de otro beneficio, ya sea funcional, ambiental o vegetal. El formato bocado sale del segmento de los snacks y llega a nuevos momentos de consumo.
4. Un compromiso ambiental más tangible
Envases más livianos, abastecimiento local, atención a la huella de carbono y nuevos procesos de fabricación reflejan una preocupación ambiental cada vez más concreta.
Tres ingredientes estrella marcan esta edición: el colágeno, el ube (un tubérculo de color morado intenso) y las plantas adaptógenas.
“Los grandes motores de la innovación alimentaria no cambian en lo fundamental: el placer, la salud y la practicidad siguen siendo esenciales. Lo que cambia con fuerza son las respuestas”, explica Xavier Terlet, experto en Tendencias e Innovación de ProtéinesXTC.
Algunos de los ganadores de SIAL Innovation 2026
Bebidas – AMZ Amazonic Negroni, AMZ Tropical (Brasil)
Un cóctel listo para beber que reinterpreta el Negroni con los sabores de la Amazonía. Contiene jambú, una planta que produce un hormigueo característico en la boca. Es la primera bebida alcohólica premiada en los 30 años del concurso.
Productos lácteos – Die Käsemacher (Austria)
Bocados de queso de cabra con ube, chocolate blanco y coco, que destacan por su llamativo color morado.
Alimentación funcional y nutracéutica – Patislove (Turquía)
Bocados de fruta cubiertos de yogur con prebióticos, probióticos y posbióticos.
Productos del mar – VIČI (Francia)
Fideos de surimi ricos en proteínas, con omega-3 y colágeno marino.
Envases – L’Antica Cascina (Italia)
Un queso madurado en una cáscara de arcilla cruda que el consumidor debe romper para descubrir su contenido.
Equipos y tecnologías – Zeen Tech (Suiza)
Una tecnología innovadora que reemplaza el aceite por agua para freír, secar o tostar alimentos.
Premio especial Francia – Mousline
Ñoquis para sartén que pueden conservarse hasta 12 meses a temperatura ambiente.
Los grandes premios se conocerán durante la feria
Los ganadores de los Grandes Premios Oro, Plata y Bronce se anunciarán junto a los premios Favorito de la Prensa, Favorito Influencia y Favorito del Jurado.
La ceremonia oficial se realizará el sábado 17 de octubre, de 16:00 a 18:00 h, en el escenario SIAL Talks (Hall 5A).
Por su parte, el Premio del Público y el Top 3 Países se entregarán el 20 de octubre.
SIAL Paris 2026 en cifras
SIAL Paris es la feria profesional de alimentación más grande del mundo. Para esta edición se esperan:
- 8.000 expositores.
- Cerca de 300.000 profesionales, de los cuales un 70 % serán internacionales.
- Participantes de 190 países.
- 400.000 productos presentados.
- 12 pabellones dedicados a la industria alimentaria.
Los visitantes pueden registrarse en badge.sialparis.fr.
¿Viajas a SIAL Paris 2026?
Para obtener más información sobre la feria, la participación y las oportunidades de contacto, escribe a Valentín al correo valentin(@)camarafrancochilena.cl.
