Webinar SIAL: Hacia dónde va la industria alimentaria?
Innovación y sostenibilidad dejaron de ser tendencias para convertirse en requisitos de entrada a los mercados internacionales. En el webinar que se realizó al final de Septiembre se conversó sobre lo que hoy exige el mercado global a una empresa de alimentos y cómo las empresas chilenas pueden responder.
Expertos compartieron estrategias de innovación y adaptación local para productos alimentarios exitosos.
Lactalis señaló la importancia de captar las señales del mercado y transformarlas en soluciones concretas: Es muy importante recalcar que una innovación de gran impacto, no es necesariamente algo disruptivo de high tech que viene a revolucionar el mercado, si no que estudiar las costumbres del lugar en el que se vende el producto y mejorar procesos, packaging, marketing o cadena de suministro, puede tener más relevancia que la creación de un nuevo producto. Muchas veces la innovación que no vemos directamente en el producto tiene más relevancia para la empresa, como la vida útil, las pérdidas generadas, el proceso de la cadena o la adecuación a productos locales.
Sostenibilidad y encadenamiento productivo
Newrest compartió la estrategia de adaptación local para productos alimentarios exitosos y se presentaron proyectos de valor compartido integrando proveedores locales en la cadena minera.
Newrest implementó una estrategia global de sostenibilidad ("Be The Change") enfocada en reducir la huella ambiental y fortalecer la gestión ESG en la minería. Destacó la alianza estratégica con INDAP en Atacama, integrando a pequeños agricultores locales a la cadena de valor minera con impacto territorial y operativo. Además, presentó innovaciones operativas como la sustitución de yogurt en envase por formato en polvo y el uso de productos de limpieza seguros (EKO3) para eliminar plásticos y químicos.
Startups expusieron soluciones biotecnológicas para valorizar residuos y colaborar con corporaciones.
Las Start ups presentes : Fudmi (Fancy Rojas), Trongkai (José Cuevas) Done Properly (Diego Belmar) con el apoyo de : Fundación Chile, Universidad Bernardo O'Higgins, Grupo Zeni.t
Fudmi presentó sus soluciones enfocadas en la valorización de excedentes orgánicos del mercado mayorista Lo Valledor para destinarlos a la alimentación humana.
Trongkai expusó sobre la transformación de residuos agroindustriales de la Región del Maule en ingredientes para nutrición animal (mascotas y salmones).
Por otra parte Done Properly abordó el desarrollo de ingredientes biotecnológicos a partir de residuos de la industria alimentaria, destacando su producto Rice para reducir sodio, azúcar y glutamato monosódico.
Las startups destacaron su compromiso con la seguridad alimentaria, la economía circular y la aplicación de la biotecnología frente a los desafíos de los residuos.
Se conversó también sobre los retos regulatorios y operativos para gestionar excedentes alimentarios y convertirlos en recursos para alimentación humana y animal, acordando articular redes de contacto para futuras colaboraciones
